烤肉是台灣人常見的美食之一，然而，想要在吃烤肉時兼顧減脂和美味，並非難事，只要選對食材和調味，就能既滿足味蕾，又不讓腰圍增長。

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首先，我們來談談肉類的選擇。

烤肉少不了各式各樣的肉類，但若想減脂，選擇瘦肉是關鍵。

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牛肉中可以選擇牛里肌或牛腱，這些部位脂肪含量較低，烤起來依然鮮嫩多汁。

雞胸肉是減脂的最佳夥伴，富含高蛋白且幾乎不含脂肪。

豬里肌也是不錯的選擇，口感豐富且不易增加額外熱量。

烤肉時，將肉類切成薄片，不僅容易熟透，也能減少攝取量，達到減脂效果。

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接下來是海鮮，這可是烤肉中的隱藏明星！蝦、花枝、干貝這些海鮮不僅低熱量，且富含優質蛋白質和omega-3脂肪酸，有益於心血管健康。

海鮮本身味道鮮美，不需過多調味，烤熟後直接食用或搭配些許檸檬汁，簡單又美味。

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蔬菜則是減脂烤肉中的重要元素。

茄子、甜椒、玉米、蘆筍、洋蔥等蔬菜，經過烤制後，散發出獨特的香氣和甜味，不僅讓人食指大動，還能增加飽足感。

蔬菜熱量低、纖維高，能有效減少肉類的攝取量，達到減脂效果。

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若你是素食愛好者，豆腐則是另一個不錯的選擇。

烤豆腐外酥內嫩，吸附各種調味料後，味道絲毫不遜色於肉類。而且豆腐熱量低、蛋白質高，是植物性飲食者的佳品。

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當然，調味料的選擇也至關重要。

為了減脂，建議選擇低卡、低鈉的調味品。

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以下幾款特色調味料絕對能讓你的烤肉更添風味：

1. 香草大蒜醬：用新鮮香草（如羅勒、百里香）搭配大蒜製成的醬料，既低卡又提味，適合用來醃製各類肉類。
2. 檸檬胡椒鹽：將檸檬皮和黑胡椒混合，撒在烤肉或海鮮上，能帶來清新的風味。

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1. 韓式辣醬：使用少量韓式辣醬來提升風味，不但刺激味蕾，也能幫助代謝。
2. 蜂蜜芥末醬：將少量蜂蜜與低脂芥末混合，抹在雞肉或豬肉上，烤出金黃外皮，微甜又帶酸的口感讓人難以抗拒。

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透過巧妙選擇食材和調味料，你可以在烤肉的歡樂中減少熱量攝取，不再為增重而擔憂。讓我們既享受美味，也能保持健康吧！

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文：好日子診所 廖桂敏醫師
圖：好日子企劃工作室