不知道大家有沒有經驗，在喝完一杯豆漿或是吃完一份牛排之後，比起吃很多麵包餅乾，飽足感可以延續得更久？

事實上，這是有理論根據的。

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科學家將受試者分成兩組：

在第一階段中，兩組人可以任意吃想吃的食物。

到了第二階段，

第一組只能吃高蛋白食物，包含了肉、魚、蛋、乳製品和少量的水果蔬菜。

第二組只能吃低蛋白高碳水的食物，如義大利麵、麵包、穀物穀片，甚至還有甜點，但就是沒有肉、魚、蛋這些蛋白質食物。

受試者只有被限制飲食內容，但沒有限制飲食的量，想吃多少就吃多少。

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結果研究發現，第一組人在第二階段時，比起第一階段減少攝取35%的熱量。

相反地，第二組人在第二階段時，比起第一階段增加攝取38%的熱量。

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依據上述及許多動物研究的結果，科學家認為，影響最後總熱量攝取的關鍵，是蛋白質的攝取量。

也就是說，當動物吃到足夠的蛋白質量，就會停止進食。

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當蛋白質攝取不足時，動物就會增加各類食物的攝取，直到蛋白質的量足夠為止。

這就是所謂的「蛋白質槓桿理論」。

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因此，在減重的過程中，如果每次正餐中有足夠的蛋白質攝取，就可以在不需挨餓的狀況下，也能夠自然而然地達成減少總熱量攝取的效果喔。

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Reference: Obes Rev. 2005 May;6(2):133-42. doi: 10.1111/j.1467-789X.2005.00178.x.

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文：好日子診所 俞恩醫師

圖：好日子企劃工作室